2017/9/6/wed/午餐/文中有分享煮美味米飯的秘訣
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#雀兒的減脂期飽足便當
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✔營養飽足
✔高纖美味
✔椰子油煮飯熱量降低？ 。
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🍱雀兒今日減脂便當
洋蔥咖哩雞肉椰油飯(西川米店男人的米使用)
Onion chicken curry + coconut rice
【539Kcal/63g Carbs/9g Fats/52g Protein】
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今天特別使用西川米店男人的米做了這道很MAN的料理，另外也使用聖馬羅有機冷壓初榨椰子油煮飯，聽說熱量可以減少10-15%?這是一個很有趣的議題，文末我會針對這研究做一些分享~不過我以椰子油煮飯也不是因為熱量減少的原因，而是我覺得飯會變得更香更好吃，熱量是否真的會減少我就不是很在乎，因為不管怎樣我在MyfitnessPal上還是會記載著一樣的熱量，如果熱量真的減少了!那也很好不是嗎?^_^
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今天特別將飯跟肉分開煮~因為我想仔細品嘗西川米店男人的米的口感，一次煮了兩天份，結果很糟糕的是我在盛便當時把忍不住另外一天份吃完了！哈哈哈哈….跟女人的米相比，真的吃出不一樣！男人的米是台灣種植面積最大的蓬萊米，也是台灣外銷米中口碑很好的一種，品質是足以輸出日本的優良米種。吃起來粒粒大而飽滿，很有口感～不會很軟爛！是Q的那種～讓我一口接一口，在心裡OS：「原來這就是好吃的米阿！」哈哈哈，每一種米真的都有不同的口感！我覺得很神奇！新鮮現輾300克真空小包裝，剛好等於一餐4碗飯的份量，也很方便小家庭使用：）
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西川米店包裹隨附一張把米飯煮的好吃的秘訣，我跟著做了
【美味米飯的烹煮秘訣步驟】
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用乾淨水掏洗兩次
泡20分鐘
以1:0.9的米水比例煮
電鍋跳開後再悶15悶分鐘
香甜Q彈的米飯就煮好囉！
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【椰子油煮飯熱量減少的秘密？】
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在時代雜誌的一篇文章中說道：斯里蘭卡化學研究院的研究人員想知道是否可以將一些米的可消化澱粉轉化為不易消化的澱粉（抗性澱粉），從而減少熱量。通過測試38種不同種類的水稻，並在試管中模擬人體消化，他們設計了一種食譜，以最低熱量烹製米飯：將一茶匙椰子油倒入沸水中，再加入半杯非強化白色飯煮約40分鐘。烹飪後，將其放在冰箱中12小時。以這種方式煮熟的米具有至少10倍的抗性澱粉，使得米飯減少了10-15％的熱量。但研究人員認為，某些種類的米甚至可以將熱量減少50-60％。
當你一起煮椰子油和米飯時，油與米飯中的可消化澱粉結合 - 這就是轉化為葡萄糖的澱粉。一旦與油結合，可消化的澱粉開始結晶，產生另一種形式的澱粉：抗性品種。研究人員發現，煮飯後冷卻米飯促進了結晶，與通常製備的白米相比，抗性澱粉的抗性提高了10〜15倍。
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🌟有機冷壓初榨椰子油： St. Malo Fine Foods 聖馬羅生機食品.台灣區
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